Import & Distribution — Lausanne
Zwischen der Ernte an den Hängen des Himalaya und Ihrer Küche liegt das Verlesen. Es entscheidet, ob Sie Morcheln bekommen — oder Sand.
Ohne Stiel — Sie bezahlen den Hut
Unsere Morcheln
Indien und China immer an Lager, die Türkei in begrenzter Menge. Zwei Wildmorcheln, eine Zuchtmorchel, alle sortiert, gereinigt und ohne Stiel verkauft.
Wildmorchel. In den Bergen gesammelt, an der freien Luft getrocknet, sortiert und gereinigt. Kräftiges Aroma, Noten von Haselnuss und Fleisch. Unsere Referenz.
Wildmorchel. Im Frühling auf den Hochebenen des Taurusgebirges gesammelt, im Schatten auf Fäden getrocknet. Festes Fleisch, Haselnussgeschmack.
Zuchtmorchel, die einzige gezüchtete im Sortiment. In 2 bis 4 cm für jeden Tag, in 8 bis 10 cm zum Füllen — ein Kaliber, das die Wildsammlung fast nie liefert.
Das Sortieren
Getrocknete Morcheln beurteilt man nach dem Sortieren. Wir entfernen Erde, Staub, Sand, Fremdkörper und abgeschnittene Stiele und sortieren jede schimmlige, geschwärzte oder faule Morchel aus: Sie erhalten ein Produkt erster Qualität. Wir filmen unsere Chargen, weil es die einzige ehrliche Methode ist, den Unterschied zu zeigen.
Und zwei Mischungen
Eine Mischung wird in zwei Beuteln zu 500 g geliefert, zum Mischen bei Ihnen. Ihr Preis ist genau der Durchschnitt der beiden Herkünfte.
Das Aroma des Himalaya, gemildert durch Sichuan · 2 bis 4 cm
Die Haselnussnote Anatoliens, gemildert durch Sichuan · 2 bis 4 cm
Der Blog
Waben gegen hirnartige Falten, ein einziger Hohlraum gegen ein gekammertes Inneres.
Von 200 auf 16 466 Hektar in zehn Jahren, und ein Anbau, der nur 3 von 10 Produzenten regelmässig etwas einbringt.
Drei oder vier Namen in der Küche, 65 Arten im Jahr 2015, 76 im Jahr 2019.
Restaurants und Caterer
Profitarif in Beuteln zu 500 g und 1 kg, online bestellbar. Für regelmässige Bestellungen von 2, 5 oder 10 kg verlangen Sie ein massgeschneidertes Angebot, sechs Monate gültig.