Unsere Morcheln
Drei Herkünfte, ein Massstab beim Verlesen. Indien und China sind immer an Lager, die Türkei in begrenzter Menge.
Diese Morcheln werden in den Bergen des Himalaya-Gebirges gesammelt, das sich über mehr als 2 400 km Länge und 250 km Breite erstreckt.
Sie werden an der freien Luft getrocknet, an der Sonne, auf Gittern oder Fäden. Nach dem Sortieren und Reinigen sind sie ein Genuss: sehr aromatisch, mit Noten von Haselnuss und Fleisch. Erhältlich mit und ohne Stiel.
Das ist unsere Referenz und das Produkt, das wir das ganze Jahr über vorrätig halten.
Diese Morcheln werden in der Provinz Sichuan gezüchtet. Ein chinesischer Professor hat dreissig Jahre daran gearbeitet, ein Myzel zu entwickeln, das die Züchtung der Morchel ermöglicht. Es gibt eine Ernte pro Jahr.
Feiner und sehr guter Geschmack. Wir führen sie in zwei Kalibern, die nicht demselben Zweck dienen:
⚠️ Die Morcheln aus China sind die einzigen gezüchteten. Der Himalaya und Anatolien werden wild gesammelt.
Diese Morcheln stammen aus Südanatolien. Sie werden im Frühling von den Dorfbewohnern der Hochebenen des Taurusgebirges gesammelt und anschliessend bei Raumtemperatur auf Fäden getrocknet.
Sehr gut erkennbar an ihrem hellbraunen Stiel und ihrem wabenförmigen Hut, wird sie wegen ihres Haselnussgeschmacks und ihres festen Fleisches geschätzt. Neu in unserem Sortiment.
Die Mischungen
Eine Mischung ist kein Billigprodukt: Es ist eine kulinarische Wahl. Die wilde Morchel bringt das Aroma; die Zuchtmorchel aus Sichuan in 2 bis 4 cm bringt die Gleichmässigkeit des Kalibers und einen günstigeren Preis.
Sie wird in zwei Beuteln zu 500 g geliefert, die Sie selbst mischen — daher das Mindestgewicht von einem Kilo. Und ihr Preis ist genau der Durchschnitt der beiden Herkünfte: Wir berechnen keinen Aufpreis für eine Zusammenstellung, die wir nicht selbst vornehmen.
Das kräftige Aroma des Himalaya — Haselnuss und Fleisch — kombiniert mit der Zuchtmorchel aus Sichuan in 2 bis 4 cm. Das ist die meistgefragte Mischung für die tägliche Küche und die günstigste nach der chinesischen allein.
Die ausgeprägte Haselnussnote und das feste Fleisch Anatoliens, kombiniert mit der Gleichmässigkeit des Sichuan-Kalibers 2 bis 4 cm. Milder als die indische Mischung: Die Morcheln aus der Türkei trocknen im Schatten, nicht in der Sonne.
Preis pro Kilo, Mindestmenge 1 kg (2 × 500 g): Indien / China 229.– — Türkei / China 254.–. Ab 2 kg: Offerte auf Anfrage. Bestellen →
Wir beziehen unsere Ware direkt aus den Herkunftsländern — Indien, Türkei, China — und halten immer Lagerbestände vorrätig. Dank unserer Kontakte vor Ort erhalten wir die besten Chargen.
Alle Bestellungen werden durch die Schweizerische Post als A-Post versandt — Restaurants, Traiteure und Privatkunden ohne Unterschied. Rechnen Sie mit 2 bis 3 Werktagen. Die Rechnung liegt bei und ist innerhalb von 5 Arbeitstagen zu begleichen.
Alle unsere Produkte sind mit Geld-zurück-Garantie, 14 Tage nach Erhalt.