Nos morilles
Nous proposons différentes provenances de morilles séchées, — l'Inde et la Chine toujours en stock, la Turquie en quantité limitée.
Ces morilles sont cueillies sur les montagnes de la chaîne de l'Himalaya, qui s'étire sur plus de 2 400 km de long et 250 km de large.
Elles sont séchées à l'air libre, au soleil, sur des grilles ou sur des fils. Triées et nettoyées, elles sont un délice : très parfumées, notes de noisette et de viande. Disponibles avec et sans tige.
C'est notre référence, et le produit que nous tenons toute l'année.
Ces morilles sont cultivées dans la province du Sichuan. Il a fallu trente ans à un professeur chinois pour mettre au point un mycélium permettant la culture de la morille. Il y a une cueillette par année.
Goût délicat et très bon. Nous les tenons en deux calibres, qui ne servent pas au même usage :
⚠️ Les morilles de Chine sont les seules cultivées. L'Himalaya et l'Anatolie sont cueillies à l'état sauvage.
Ces morilles proviennent d'Anatolie sud. Elles sont ramassées au printemps par les villageois qui habitent les plateaux du mont Taurus, puis séchées à température ambiante, sur des fils.
Très reconnaissable à son pied brun clair et à son chapeau alvéolé, elle est recherchée pour son goût de noisette et sa chair épaisse. Nouveauté de notre assortiment.
Les mélanges
Un mélange n'est pas un produit au rabais : c'est un choix de cuisine. La sauvage apporte le parfum ; la morille de culture du Sichuan, en 2 à 4 cm, apporte la régularité de calibre et un prix plus doux.
Il part en deux sachets de 500 g que vous mélangez vous-même — d'où le minimum d'un kilo. Et son prix est exactement la moyenne des deux provenances : nous ne facturons pas un assemblage que nous ne faisons pas.
Le parfum puissant de l'Himalaya — noisette et viande — associé à la morille de culture du Sichuan en 2 à 4 cm. C'est l'assemblage le plus demandé en cuisine quotidienne, et le plus abordable après la chinoise seule.
La noisette franche et la chair épaisse de l'Anatolie, avec la régularité du Sichuan 2 à 4 cm. Plus doux que l'assemblage indien : les morilles de Turquie sèchent à l'ombre, pas au soleil.
Prix au kilo, minimum 1 kg (2 × 500 g) : Inde / Chine 229.– — Turquie / Chine 254.–. Pour 2 kg et plus, demandez une offre. Commander →
Nous nous fournissons directement dans les pays de provenance — Inde, Turquie, Chine — et gardons toujours un stock à disposition. Grâce à nos contacts sur place, nous obtenons les meilleurs lots.
Toutes les commandes partent par la Poste suisse, en courrier prioritaire — restaurants, traiteurs et particuliers, sans distinction. Comptez 2 à 3 jours ouvrables. La facture est jointe et payable à 10 jours ouvrés.
Tous nos produits sont satisfait ou remboursé, 14 jours après réception.
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