Volaille — morilles séchées
Poulet aux morilles
Un poulet de ferme tendre, flambé au cognac et mijoté avec une crème aux morilles. Un classique rustique et réconfortant.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Rincez les morilles à l'eau froide, puis laissez-les gonfler dans une eau tiède pendant environ soixante minutes. Égouttez-les en filtrant soigneusement leur jus de trempage.
Saisissez les morilles dans une bonne noix de beurre mélangée à un trait d'huile, puis réservez-les. Dans une cocotte, dorez les morceaux de poulet dans du beurre et un filet d'huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
Flambez au cognac. Versez l'infusion de morilles et laissez frémir une vingtaine de minutes.
Incorporez la crème liquide et les morilles, puis poursuivez la cuisson dix à quinze minutes à feu très doux.
Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de riz blanc.