Fleisch
Rindstournedos mit Morchelsauce und Quinoa
In der Pfanne gebratene Rindstournedos, serviert mit Morcheln in Rahm und lockerem Quinoa. Ein komplettes und schnell zubereitetes Gericht.
- Portionen
- 2 Personen
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochzeit
- 20 min
Zutaten
Zubereitung
Weichen Sie die Morcheln, falls sie getrocknet sind, 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein und giessen Sie sie ab; bewahren Sie den Sud auf.
Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und braten Sie die Morcheln darin 5 Minuten bei recht hoher Hitze.
Salzen und pfeffern Sie, giessen Sie den Weisswein und den Rahm dazu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce sanft köcheln, während das Fleisch gart.
Kochen Sie in der Zwischenzeit den Quinoa in sprudelndem Salzwasser nach Packungsangabe und giessen Sie ihn ab.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einer Nuss Butter. Braten Sie die Tournedos darin bei hoher Temperatur je nach Wunsch gar.
Giessen Sie die Morchelsauce in die Fleischpfanne und rühren Sie, um den Bratensatz zu lösen und das Aroma zu verstärken.
Richten Sie die Tournedos mit Quinoa an und überziehen Sie sie grosszügig mit Morchelsauce.