Saucen — getrocknete Morcheln
Morchelsauce mit geräuchertem Lachs
Eine sämige Sauce aus getrockneten Morcheln und geräuchertem Lachs, perfekt zu frischen Tagliatelle. Ihre Zubereitung ist schnell und ihr waldiger Geschmack wird Ihre Gäste zu jeder Jahreszeit begeistern.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
Zutaten
Zubereitung
Lassen Sie die Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie die Schalotten, die Petersilie und die Morcheln dazu, und braten Sie sie ein bis zwei Minuten an.
Giessen Sie den Madeira hinzu, geben Sie den Rahm dazu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es leicht reduzieren.
Rühren Sie die Maisstärke in etwas Pilzeinweichwasser an. Heben Sie diese Liaison in die Sauce, würzen Sie und lassen Sie es etwa fünf Minuten köcheln.
Kurz vor dem Servieren verteilen Sie Tagliatelle auf den Tellern. Wärmen Sie die Lachsstreifen direkt in der heissen Sauce auf.
Es ist fertig: Servieren Sie ohne Verzögerung und geniessen Sie.