Saucen — getrocknet oder frisch

Schnelle Morchelsauce

Name: Schnelle Morchelsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 150 g frische oder tiefgekühlte Morcheln; 1 Schalotte; 20 g Butter; Rahm; Salz; Pfeffer; Petersilie; Weisswein

Eine Express-Zubereitung, bei der Butter und Schalotte die ganze Feinheit der Morcheln zur Geltung bringen. Sie können sie je nach Saison mit frischen oder tiefgekühlten Pilzen anpassen.

Portionen: 4 Personen
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 10 min

Zubereitung

Reinigen Sie die Pilze unter kaltem Wasser, um Erde und Sand zu entfernen.
Schälen Sie die Schalotte und hacken Sie sie fein.
Lassen Sie die Butter in einer Pfanne mit der gehackten Schalotte langsam schmelzen.
Sobald die Schalotte glasig wird, geben Sie die Morcheln dazu und lassen Sie sie vier Minuten bei kleiner Hitze garen.
Giessen Sie einen Schuss Weisswein an und fügen Sie Rahm hinzu. Salzen, pfeffern, mit Petersilie bestreuen und sehr heiss servieren.

Zutaten

Zubereitung