Vorspeisen und Apéro
Blätterteig mit Trüffel-Morchel-Weisswurst, Zwiebel-Birnen-Konfitüre
Eine Trüffel-Morchel-Weisswurst wird mit Zwiebel-Birnen-Konfitüre in Blätterteig eingewickelt. Der Teig wird mit Eigelb glasiert und im heissen Backofen goldbraun gebacken.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
Zutaten
Zubereitung
Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und dünsten Sie darin die fein geschnittene Zwiebel mit den Birnenwürfeln an.
Fügen Sie Zucker und Rotwein hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie die Masse bei mildem Feuer etwa 30 Minuten einkochen, dabei ab und zu umrühren.
Entfernen Sie die Haut von den Trüffel-Morchel-Weisswürsten. Heizen Sie den Ofen auf 210 °C vor.
Streichen Sie etwas erkaltete Zwiebelkonfitüre in die Mitte jedes Blätterteigquadrats. Legen Sie eine Wurst darauf, klappen Sie zwei gegenüberliegende Ecken zur Mitte hinüber und drücken Sie die Ränder fest aneinander.
Bestreichen Sie den Teig mit geschlagenem Eigelb und backen Sie die Teigtaschen etwa 15 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.