Fleisch — frische Morcheln

Rindssteak mit Morchel-Sauce

Name: Rindssteak mit Morchel-Sauce
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3 Personen
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 100 ml Vollrahm; 5 g Petersilie; 2 EL Sauerrahm; 2 EL mit Knoblauch, Tomaten und Thymian aromatisiertes Öl; 250 g frische Morcheln; 3 Stück Rindssteak, Steak oder Magret, je nach Belieben; 15 g Butter; Salz; Pfeffer

Eine sämige Morchel-Sauce, püriert mit Rahm und einem Schuss aromatisiertem Öl, um ein Rindssteak oder ein Fleisch Ihrer Wahl zu begleiten.

Portionen: 3 Personen
Vorbereitung: 1 h
Kochzeit: 1 h

Zubereitung

Waschen Sie die Morcheln und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Braten Sie sie in einer Pfanne mit 15 g Butter an.
Hacken Sie die Petersilie fein, fügen Sie sie dann den Pilzen zusammen mit dem aromatisierten Öl, dem Sauerrahm und dem Vollrahm hinzu.
Pürieren Sie diese Zubereitung, salzen und pfeffern Sie und halten Sie die Sauce warm.
Salzen und pfeffern Sie das Fleisch. Braten Sie es in der Pfanne nach Wunsch.
Löschen Sie die Bratpfanne mit der Morchel-Sauce ab und lösen Sie dabei die Bratensätze.
Servieren Sie das Fleisch sofort, reichlich mit der heissen Sauce begossen.

Zutaten

Zubereitung