Sauces — morilles fraîches
Sauce au comté et aux morilles
Une sauce crémeuse où les morilles infusent dans la crème, puis sont rejointes par du comté fondu. Elle accompagne volontiers volailles, pâtes fraîches ou viandes blanches.
- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 10 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Pelez et émincez finement l'échalote. Faites-la revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Lavez soigneusement les morilles puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire quelques minutes pour qu'elles rendent leur eau sans dessécher.
Versez la crème liquide, éteignez le feu et laissez infuser une trentaine de minutes afin que la crème prenne le parfum des morilles.
Remettez la casserole sur feu doux. Incorporez le comté coupé en dés et remuez délicatement jusqu'à ce qu'il fonde sans atteindre l'ébullition.