Volaille — morilles séchées
Quiche au poulet et aux morilles
Une quiche dorée au poulet, aux morilles et aux échalotes dans un appareil crémeux. L’eau de trempage des champignons remplace une partie du lait pour renforcer leur parfum.
- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 42 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Réhydratez les morilles dans de l’eau tiède, puis filtrez l’eau de trempage en laissant le dépôt au fond du bol.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis faites dorer les échalotes émincées. Ajoutez le poulet en dés et les morilles égouttées.
Salez, poivrez et faites sauter le tout environ 7 minutes, jusqu’à ce que la volaille soit cuite. Laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, puis piquez le fond à la fourchette.
Parsemez la pâte de chapelure et répartissez le mélange poulet-morilles.
Battez les œufs avec la crème et l’eau de trempage ou le lait, puis versez cet appareil sur la garniture.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise. Servez chaud avec une salade.