Geflügel — getrocknete Morcheln
Quiche mit Poulet und Morcheln
Eine goldbraune Quiche mit Poulet, Morcheln und Schalotten in einer cremigen Masse. Das Einweichwasser der Morcheln ersetzt einen Teil der Milch, um ihr Aroma zu verstärken.
- Portionen
- 6 Personen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 42 Min.
Zutaten
Zubereitung
Weichen Sie die Morcheln in lauwarmem Wasser ein und filtern Sie das Einweichwasser, wobei Sie den Satz am Boden der Schüssel zurücklassen.
Erhitzen Sie Öl und Butter in einer Pfanne und braten Sie die fein geschnittenen Schalotten glasig. Fügen Sie das gewürfelte Poulet und die abgetropften Morcheln hinzu.
Salzen, pfeffern und braten Sie alles etwa 7 Minuten, bis das Geflügel gar ist. Lassen Sie die Mischung lauwarm werden.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie eine Tarteform mit dem Blätterteig aus und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Bestreuen Sie den Teig mit Paniermehl und verteilen Sie die Poulet-Morchel-Mischung darauf.
Verquirlen Sie die Eier mit dem Rahm und dem Einweichwasser oder der Milch und giessen Sie diese Masse über die Füllung.
Backen Sie die Quiche 30 bis 35 Minuten, bis sie goldbraun und fest ist. Servieren Sie sie warm mit einem Salat.