Volaille — morilles séchées
Poulet aux morilles et Chimay bleue
Des blancs de poulet dorés au beurre sont servis dans une sauce onctueuse aux morilles, au porto et à la bière brune. Ce plat chaleureux s’accorde volontiers avec une purée maison ou des pâtes fraîches.
- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Réhydratez les morilles dans le porto pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-les en conservant le liquide.
Farinez légèrement les blancs de poulet. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et cuisez la volaille à feu doux sans trop la colorer.
Retirez les blancs de poulet et gardez-les au chaud. Versez la bière dans la poêle, grattez bien les sucs et laissez réduire de moitié.
Ajoutez les morilles et le porto de trempage, puis laissez réduire encore un peu avant d’incorporer la crème fraîche.
Laissez épaissir la sauce jusqu’à la consistance qui vous plaît, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Déposez un peu de sauce aux morilles dans chaque assiette et dressez les blancs de poulet par-dessus.