Geflügel — getrocknete Morcheln
Poulet mit Morcheln und Chimay Blau
In Butter goldbraun gebratene Pouletbrüste werden in einer samtigen Sauce mit Morcheln, Portwein und braunem Bier serviert. Dieses wohlige Gericht passt gern zu hausgemachtem Kartoffelpüree oder frischer Pasta.
- Portionen
- 6 Personen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Weichen Sie die Morcheln zwanzig Minuten im Portwein ein und giessen Sie sie dann ab, wobei Sie die Flüssigkeit auffangen.
Mehlieren Sie die Pouletbrüste leicht. Lassen Sie ein Stück Butter in einer Bratpfanne schmelzen und garen Sie das Geflügel bei schwacher Hitze, ohne es zu stark zu bräunen.
Nehmen Sie die Pouletbrüste heraus und halten Sie sie warm. Giessen Sie das Bier in die Pfanne, lösen Sie den Bratensatz gründlich ab und lassen Sie die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren.
Fügen Sie die Morcheln und den Portwein hinzu und lassen Sie die Sauce noch etwas reduzieren, bevor Sie den Rahm unterrühren.
Lassen Sie die Sauce eindicken, bis sie die gewünschte Konsistenz hat, und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Geben Sie etwas Morchelsauce auf jeden Teller und legen Sie die Pouletbrüste darauf.