Volaille — morilles séchées
Poulet au comté et aux morilles
Des morceaux de poulet mijotés au vin blanc sont nappés d’une sauce au comté et aux morilles, puis gratinés au four. Un plat familial généreux, parfumé au vin du Jura.
- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 45 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu de matière grasse, en les retournant pour qu’ils colorent uniformément.
Versez le vin blanc pour couvrir la volaille. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis laissez cuire 30 minutes à couvert et à feu doux.
Retirez les morceaux de poulet et déposez-les dans un plat à gratin.
Dans une casserole, préparez un roux avec le beurre et la farine. Délayez-le avec le vin blanc de cuisson, puis ajoutez 150 g de comté râpé.
Ajoutez les morilles préalablement réhydratées. Laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Versez cette sauce sur les morceaux de poulet. Recouvrez avec les 100 g de comté restants et faites gratiner au four.