Geflügel — getrocknete Morcheln
Poulet mit Comté und Morcheln
In Weisswein geschmorte Pouletstücke werden mit einer Sauce aus Comté und Morcheln überzogen und im Ofen gratiniert. Ein grosszügiges Familiengericht, mit Jura-Wein parfümiert.
- Portionen
- 6 Personen
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
Zutaten
Zubereitung
Braten Sie die Pouletstücke in einem Schmortopf in etwas Fett goldbraun und wenden Sie sie, damit sie gleichmässig Farbe annehmen.
Giessen Sie den Weisswein dazu, bis das Geflügel bedeckt ist. Fügen Sie die fein geschnittene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Nehmen Sie die Pouletstücke heraus und legen Sie sie in eine Gratinform.
Bereiten Sie in einer Pfanne eine Mehlschwitze mit Butter und Mehl zu. Löschen Sie sie mit der Kochflüssigkeit ab und fügen Sie 150 g geriebenen Comté hinzu.
Fügen Sie die zuvor eingeweichten Morcheln hinzu. Lassen Sie die Sauce etwa fünfzehn Minuten köcheln.
Giessen Sie diese Sauce über die Pouletstücke. Bestreuen Sie mit den restlichen 100 g Comté und gratinieren Sie das Gericht im Ofen.