Végétarien — morilles fraîches
Poivrons farcis aux aubergines et morilles
Des poivrons doux garnis d'une farce crémeuse à l'aubergine et aux morilles. Une recette végétarienne simple et parfumée au curry de Madras.
- Portions
- 2 personnes
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Préchauffez le four à 220 °C et faites-y cuire les aubergines entières jusqu'à tendreté.
Laissez tiédir les aubergines, puis récupérez leur chair à l'aide d'une cuillère.
Réhydratez les morilles dans de l'eau tiède si nécessaire, égouttez-les et coupez-les si elles sont grosses.
Mixez l'œuf, la pulpe d'aubergine, la crème, l'ail écrasé, le curry, le sel et le poivre pour obtenir une farce homogène.
Découpez un couvercle sur chaque poivron, ôtez les graines et garnissez-les de la farce en répartissant les morilles, la ciboulette et le persil.
Enfournez les poivrons farcis à 220 °C pendant environ 30 minutes.