Vegetarisch — frische Morcheln
Gefüllte Peperoni mit Auberginen und Morcheln
Milde Peperoni, gefüllt mit einer cremigen Farce aus Auberginen und Morcheln. Ein einfaches, aromatisches vegetarisches Rezept mit Madras-Curry.
- Portionen
- 2 Personen
- Vorbereitung
- 30 min
- Kochzeit
- 30 min
Zutaten
Zubereitung
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und backen Sie die ganzen Auberginen darin bis sie weich sind.
Lassen Sie die Auberginen etwas abkühlen, dann lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
Quellen Sie die Morcheln falls nötig in lauwarmem Wasser ein, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie gegebenenfalls grob.
Mixen Sie Ei, Auberginenmus, Rahm, zerdrückten Knoblauch, Curry, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Farce.
Schneiden Sie auf jedem Peperoni einen Deckel ab, entkernen Sie sie und füllen Sie sie mit der Farce; verteilen Sie dabei die Morcheln, den Schnittlauch und die Petersilie.
Backen Sie die gefüllten Peperoni bei 220 °C etwa 30 Minuten.