Pâtes et risottos — morilles séchées
Penne aux asperges et morilles
Les penne sont enrobées d’une sauce crémeuse aux morilles réhydratées et aux asperges vertes. Une pointe de safran ou de curcuma apporte une belle couleur dorée.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 15 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Une heure avant la préparation, faites tremper les morilles séchées dans un mélange de lait et d’eau.
Pelez les asperges vertes, coupez-les en quatre tronçons et faites-les cuire 15 minutes dans une eau bouillante.
Faites cuire les penne une dizaine de minutes dans une grande casserole d’eau salée, puis égouttez-les.
Faites revenir les échalotes finement émincées dans une casserole. Ajoutez les morilles égouttées et rincées, les asperges, la crème et le safran ou le curcuma, puis assaisonnez.
Incorporez les pâtes à la sauce, mélangez délicatement et servez aussitôt.