Pasta und Risotto — getrocknete Morcheln
Penne mit Spargel und Morcheln
Die Penne werden mit einer rahmigen Sauce aus quergelegten Morcheln und grünem Spargel umhüllt. Eine Prise Safran oder Kurkuma sorgt für eine schöne goldene Farbe.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 40 min
- Kochzeit
- 15 min
Zutaten
Zubereitung
Eine Stunde vor der Zubereitung legen Sie die getrockneten Morcheln in eine Mischung aus Milch und Wasser ein.
Schälen Sie den grünen Spargel, schneiden Sie ihn in vier Stücke und garen Sie ihn 15 Minuten in siedendem Wasser.
Garen Sie die Penne etwa zehn Minuten in einem grossen Topf mit Salzwasser, dann giessen Sie sie ab.
Lassen Sie die fein gehackten Schalotten in einem Topf anschwitzen. Fügen Sie die abgetropften und abgespülten Morcheln, den Spargel, den Rahm und den Safran oder Kurkuma hinzu und würzen Sie.
Mischen Sie die Pasta unter die Sauce, rühren Sie vorsichtig um und servieren Sie sofort.