Œufs — morilles séchées
Œufs cocotte aux morilles crémeuses
Les œufs se cuisent tout doucement au bain-marie, nappés d'une fondue de morilles à la crème fraîche. Cette recette simple et raffinée se savoure avec des croûtons de pain pour un repas convivial.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 20 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Placez les morilles séchées dans un récipient et recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les reposer une heure pour qu'elles retrouvent leur souplesse.
Allumez votre four à 200 °C et laissez-le monter en température pendant que vous préparez la garniture.
Portez à ébullition le jus de trempage filtré avec les morilles dans une petite casserole et laissez-le s'évaporer complètement.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez la crème fraîche épaisse et retirez du feu. Versez la cuillère à soupe de vinaigre blanc et mélangez brièvement.
Beurrez généreusement quatre ramequins individuels. Répartissez un peu de préparation aux morilles au fond, cassez un œuf par-dessus, puis recouvrez du reste de garniture.
Enfournez les ramequins au bain-marie environ dix minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Servez aussitôt accompagné de fines tranches de pain.