Entrées et apéritif — séchées ou fraîches
Mini tartelettes soufflées aux morilles
De petites tartelettes moelleuses aux champignons qui font un excellent amuse-bouche ou entrée légère. Les morilles, fraîches ou séchées, apportent leur parfum boisé inimitable.
- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le suer dans une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez les champignons propres et essorés, puis laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
Si vous utilisez les morilles séchées, faites-les tremper une vingtaine de minutes dans de l'eau tiède. Égouttez-les et mélangez-les aux champignons revenus.
Découpez des cercles de pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce et foncez-en des moules à muffins en silicone.
Répartissez la préparation aux champignons sur le fond de chaque tartelette.
Battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez et parfumez d'herbes de Provence.
Versez cet appareil sur les champignons. Enfournez pour environ quinze minutes jusqu'à ce que le soufflé soit doré et bien gonflé. Servez aussitôt.