Viandes — morilles séchées
Jambon aux morilles de grand-mère
Une recette traditionnelle et réconfortante à base d'épaule salée et d'une sauce crémée aux morilles. La viande fondante et le parfum boisé des champignons raviront les papilles.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 2 h
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Plongez le rôti d'épaule dans une casserole d'eau bouillante et laissez-le cuire deux heures à feu doux.
Pendant ce temps, mettez les morilles séchées à tremper pour qu'elles s'hydratent.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez 50 cl de bouillon de cuisson de la viande, puis 50 cl de crème.
Égouttez les morilles et ajoutez-les à la sauce. Salez, poivrez, puis laissez reposer le temps que la viande termine sa cuisson afin que les arômes se développent bien.
Égouttez le rôti, tranchez-le et servez nappé de sauce aux morilles.