Viandes — morilles séchées
Involtini de veau aux morilles
De fines escalopes de veau enroulées autour d'une pointe de moutarde, accompagnées d'une sauce aux morilles et aux oignons nouveaux. Un plat savoureux qui change de l'ordinaire.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Étendez les escalopes sur le plan de travail. Badigeonnez-les de moutarde, roulez-les bien serrés et maintenez avec un cure-dent. Salez et poivrez.
Faites tremper les morilles cinq minutes dans de l'eau, puis nettoyez-les, égouttez-les et coupez-les en deux.
Faites chauffer le beurre et saisissez les involtini sur toutes les faces environ six minutes à feu moyen. Réservez au chaud.
Coupez les oignons en morceaux et faites-les revenir deux minutes avec les morilles dans la même poêle. Mouillez avec le bouillon et la demi-crème, laissez mijoter environ cinq minutes, puis salez et poivrez.
Retirez les cure-dents au moment de servir et nappez les roulades de sauce aux morilles.