Accompagnements — morilles séchées
Gratin dauphinois aux morilles
Un gratin dauphinois revisité où la crème infusée aux morilles imprègne chaque tranche de pomme de terre. Le résultat est fondant, parfumé et terriblement réconfortant pour six convives.
- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 15 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Préchauffez votre four à 180 °C sur chaleur statique.
Versez la crème et le lait dans une casserole et portez le mélange à frémissement. Jetez les morilles séchées dans ce liquide chaud et laissez-les infuser un quart d'heure hors du feu.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières à l'aide d'une mandoline ou d'un robot de cuisine.
Fendez les gousses d'ail en deux et frottez-les sur tout l'intérieur d'un plat à gratin profond. Beurrez ensuite les parois avec la noix de beurre.
Alternez dans le plat des couches de pommes de terre et de morilles égouttées. Salez et poivrez chaque strate avec généreusité.
Versez la crème infusée et filtrée de manière à recouvrir presque entièrement les pommes de terre.
Couvrez le plat hermétiquement d'une feuille d'aluminium et enfournez pour une heure de cuisson. Retirez le couvercle et poursuivez une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.