Beilagen — getrocknete Morcheln
Gratin Dauphinois mit Morcheln
Ein neu interpretiertes Gratin Dauphinois, bei dem der mit Morcheln aromatisierte Rahm jede Kartoffelscheibe durchdringt. Das Resultat ist zart, würzig und unglaublich wärmend für sechs Gäste.
- Portionen
- 6 Personen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 1 Std. 15 Min.
Zutaten
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Giessen Sie Rahm und Milch in einen Topf und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Werfen Sie die getrockneten Morcheln in diese heisse Flüssigkeit und lassen Sie sie 15 Minuten ausserhalb des Feuers ziehen.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine in gleichmässige Scheiben.
Halbieren Sie die Knoblauchzehen und reiben Sie damit die gesamte Innenseite einer tiefen Gratinform ein. Buttern Sie anschliessend die Wände mit der Butter.
Schichten Sie im Wechsel Kartoffelscheiben und abgetropfte Morcheln in die Form. Würzen Sie jede Schicht grosszügig mit Salz und Pfeffer.
Giessen Sie den aromatisierten und passierten Rahm darüber, sodass die Kartoffeln fast vollständig bedeckt sind.
Decken Sie die Form luftdicht mit Alufolie ab und schieben Sie sie für eine Stunde in den Ofen. Entfernen Sie die Abdeckung und lassen Sie sie noch etwa 15 Minuten garen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.