Pâtes et risottos
Gnocchis aux morilles
De petits gnocchis frais sont enrobés d’une sauce aux morilles, au fond de veau et à la crème. Ce plat délicat se termine par une touche de cerfeuil frais.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 10 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Laissez décongeler les morilles puis égouttez-les soigneusement.
Portez un litre d’eau légèrement salée à ébullition dans une casserole.
Faites fondre le beurre dans une poêle large et laissez-le mousser doucement sans le colorer.
Ajoutez les morilles et faites-les poêler à feu doux pendant environ 5 minutes.
Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Versez le fond de veau et la crème fraîche dans la poêle aux morilles, puis réchauffez sans faire bouillir. Salez et poivrez selon votre goût.
Égouttez les gnocchis, ajoutez-les aux morilles hors du feu et mélangez délicatement.
Répartissez la préparation dans de petits bols et parsemez de cerfeuil.