Pasta und Risotto
Gnocchi mit Morcheln
Frische Gnocchi werden in einer Sauce aus Morcheln, Kalbsbouillon und Rahm gehüllt. Das feine Gericht wird mit frischem Kerbel abgerundet.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
Zutaten
Zubereitung
Lassen Sie die Morcheln auftauen und tupfen Sie sie anschliessend gut ab.
Bringen Sie 1 l leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.
Lassen Sie die Butter in einer grossen Pfanne schmelzen und lassen Sie sie sanft schäumen, ohne sie braun werden zu lassen.
Geben Sie die Morcheln hinzu und lassen Sie sie bei mildem Feuer etwa 5 Minuten dünsten.
Geben Sie die Gnocchi in das kochende Wasser und lassen Sie sie 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Giessen Sie die Kalbsbouillon und den Rahm in die Pfanne zu den Morcheln und erhitzen Sie alles ohne Aufkochen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lassen Sie die Gnocchi abtropfen, fügen Sie sie den Morcheln ausserhalb der Hitze hinzu und mischen Sie vorsichtig unter.
Verteilen Sie die Zubereitung auf kleine Schüsseln und bestreuen Sie mit Kerbel.