Viandes — morilles séchées
Filet de bœuf sauce morille
Des tournedos de filet nappés d'une sauce morille onctueuse et parfumée au vin blanc. Un plat de fête qui se savoure avec des pommes de terre rissolées.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Déposez les morilles dans de l'eau tiède et laissez-les reposer 30 minutes. Égouttez, coupez-les en deux, puis replacez-les dans une nouvelle eau tiédie. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Épluchez les échalotes et ciselez-les finement. Faites fondre le beurre dans un saucier, ajoutez les échalotes et laissez-les suer quelques instants.
Incorporez les morilles et laissez cuire une dizaine de minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Mixez le contenu du saucier, versez la crème et ajoutez les morilles mises de côté. Réchauffez doucement.
Huilez une poêle bien chaude et faites cuire les tournedos selon votre goût. Une fois prêts, nappez-les généreusement de sauce.
Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre rissolées.