Viandes — morilles fraîches
Cuisse de canard aux morilles
Des cuisses de canard longuement mijotées avec une belle quantité de morilles, déglacées au cognac et parfumées à l'ail. Un plat rustique et chaleureux.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 30
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Nettoyez les morilles et coupez-les en deux. Salez les cuisses de canard.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les cuisses environ 20 min de chaque côté, à feu doux.
Dans une autre poêle, faites sauter les morilles avec le beurre. Hachez la gousse d'ail et ajoutez-la aux champignons.
Retirez l'excédent de graisse des cuisses de canard dans la cocotte.
Déglacez la poêle des morilles avec le cognac, puis transvasez la préparation dans la cocotte avec les cuisses.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 60 min. Parsemez de persil plat ciselé et servez bien chaud.