Fleisch — frische Morcheln
Entenkeule mit Morcheln
Lange geschmorte Entenkeulen mit einer schönen Menge Morcheln, abgelöscht mit Cognac und aromatisiert mit Knoblauch. Ein rustikales und herzhaftes Gericht.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochzeit
- 1 h 30
Zutaten
Zubereitung
Putzen Sie die Morcheln und halbieren Sie sie. Salzen Sie die Entenkeulen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Bräter und lassen Sie die Keulen darin bei kleinem Feuer etwa 20 Minuten von jeder Seite anbraten.
Braten Sie in einer anderen Pfanne die Morcheln mit der Butter an. Hacken Sie die Knoblauchzehe und fügen Sie sie den Pilzen hinzu.
Entfernen Sie das überschüssige Fett aus dem Bräter mit den Entenkeulen.
Löschen Sie die Pfanne mit den Morcheln mit dem Cognac ab, giessen Sie dann die Zubereitung in den Bräter zu den Keulen.
Decken Sie zu und lassen Sie 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Bestreuen Sie mit gehackter Petersilie und servieren Sie heiss.