Entrées et apéritif — morilles séchées
Croûtes aux morilles
Des tranches de pain dorées au beurre, creusées puis garnies d'une garniture crémeuse de morilles citronnée. Un apéritif chaleureux à servir brûlant.
- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Faites tremper les morilles jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
Creusez légèrement le cœur de chaque tranche de pain afin d'y loger la garniture.
Rincez, égouttez puis coupez les champignons en deux, dans le sens de leur longueur, et épongez-les.
Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez alors les champignons, les échalotes ciselées et le jus du fruit, puis saisissez 3 à 4 minutes à feu vif.
Rectifiez l'assaisonnement, baissez la flamme, nappez de crème et poursuivez 15 minutes à petits frémissements.
Faites dorer les tranches dans le reste de beurre chaud, puis réservez-les au chaud sur un plat.
Garnissez le creux de chaque croûte avec les morilles à la crème, saupoudrez de persil et servez brûlant.