Entrées et apéritif — morilles séchées
Crème brûlée au foie gras et aux morilles
Une crème brûlée salée au foie gras, parsemée de dés de morilles et couverte d'une fine croûte de cassonade. Un petit format parfait pour ouvrir un repas.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Préchauffez le four à 100 °C.
Faites gonfler les morilles quelques minutes dans un bain d'eau tiède.
Mixez finement le foie gras avec la crème et 50 g de jus de trempage.
Ajoutez les jaunes et l'œuf entier, puis salez, poivrez et mixez encore.
Taillez les champignons en petits dés, répartissez-les au fond des cassolettes et couvrez de crème. Enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir au réfrigérateur ; au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.