Volaille — morilles fraîches
Chapon au boudin blanc et morilles
Ce plat réconfortant associe la tendresse du chapon à la douceur du boudin blanc, sublimés par les morilles. Une sauce au vin jaune et à la crème fraîche vient envelopper chaque bouchée d'élégance.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Salez et poivrez les suprêmes de chapon. Dans une sauteuse bien chaude, saisissez-les afin qu'ils prennent une belle dorure.
Versez le vin jaune, baissez le feu et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
Nettoyez rapidement les morilles si besoin. En fin de cuisson, ajoutez-les dans la sauteuse et faites-les revenir quelques instants.
Coupez les boudins blancs en tronçons généreux. Incorporez-les au chapon et laissez chauffer encore deux à trois minutes.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement pour lier la sauce et servez bien chaud.