Entrées et apéritif — morilles séchées
Cannelés aux morilles
Une version salée des cannelés bordelais, parfumée au gruyère et enrichie de morilles séchées finement hachées. La pâte repose idéalement une nuit avant la cuisson.
- Portions
- 8 personnes
- Préparation
- 12 h
- Cuisson
- 40 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Versez le lait et le beurre coupé en morceaux dans une casserole, puis chauffez doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Hors du feu, ajoutez le gruyère et remuez pour le faire fondre dans le lait chaud.
Fouettez les oeufs dans un saladier, versez progressivement le mélange lait-beurre-gruyère par-dessus et mélangez soigneusement.
Pendant que la pâte refroidit, réhydratez les morilles selon les indications du paquet, coupez-les en petits dés et incorporez-les à la préparation.
Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pour la nuit afin qu'elle se repose et développe ses arômes.
Le lendemain, préchauffez le four à 180 °C et remuez énergiquement la pâte à cannelés.
Beurrez généreusement les moules, versez-y la pâte et enfournez pour environ 40 minutes.
Démoulez les cannelés tièdes et servez-les à l'apéritif ou en entrée.