Vorspeisen und Apéro — getrocknete Morcheln
Cannelés mit Morcheln
Eine herzhafte Variante der Bordeauxer Cannelés, mit Gruyère aromatisiert und mit fein gehackten getrockneten Morcheln verfeinert. Der Teig sollte idealerweise über Nacht ruhen.
- Portionen
- 8 Personen
- Vorbereitung
- 12 Std.
- Kochzeit
- 40 Min.
Zutaten
Zubereitung
Giessen Sie Milch und Butterstückchen in einen Topf und erhitzen Sie sie vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist.
Nehmen Sie den Topf vom Feuer, fügen Sie den Gruyère hinzu und rühren Sie, bis er sich im heissen Milch aufgelöst hat.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, giessen Sie das heisse Milch-Butter-Gruyère-Gemisch nach und nach darüber und mischen Sie sorgfältig.
Während der Teig abkühlt, quellen Sie die Morcheln gemäss Packungsangabe ein, schneiden Sie sie in kleine Würfel und heben Sie sie unter die Zubereitung.
Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit er ruht und sein Aroma entfaltet.
Am nächsten Tag heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und schlagen Sie den Cannelé-Teig kräftig durch.
Fetten Sie die Förmchen reichlich mit Butter ein, füllen Sie sie mit Teig und schieben Sie sie für etwa 40 Minuten in den Ofen.
Lösen Sie die Cannelés warm aus den Förmchen und servieren Sie sie als Aperitif oder Vorspeise.