Œufs — morilles fraîches
Brouillade d'œufs aux morilles fraîches
Une brouillade généreuse où les morilles fraîches révèlent toute leur saveur forestière. Les œufs, battus et tirés doucement, deviennent d'une douceur parfaite avec l'ajout d'une touche de crème fraîche.
- Portions
- 2 personnes
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Coupez les morilles fraîches en deux ou en quatre morceaux. Plongez-les dans plusieurs bains d'eau froide afin d'éliminer tout le sable incrusté, puis égouttez-les soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les morilles avec une pincée de sel et laissez-les cuire environ cinq minutes.
Hachez finement l'échalote et incorporez-la aux champignons. Laissez-la suer une minute sans la colorer.
Cassez les œufs dans un saladier, salez et poivrez-les, puis battez-les légèrement à la fourchette.
Versez les œufs battus sur les morilles en remuant constamment à feu doux. Dès que la texture devient crémeuse, retirez la poêle du feu.
Incorporez la crème fraîche pour arrêter la cuisson et rehausser le goût. Parsemez de ciboulette ciselée et servez sans attendre sur des assiettes chaudes.