Suppen
Lauchcrèmesuppe mit Morcheln
Eine cremige Suppe, die zarten Lauch und aromatische Morcheln mit einer exotischen Currynote verbindet. Die Kartoffeln sorgen für die ideale Sämigkeit dieser herbstlichen Suppe.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 12 min
- Kochzeit
- 30 min
Zutaten
Zubereitung
Schälen und spülen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in grosse Würfel. Reinigen Sie den Lauch sorgfältig und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Geben Sie das Gemüse in einen grossen Topf mit kaltem Wasser. Bröseln Sie den Hühnerbouillonwürfel hinein, decken Sie zu und lassen Sie alles eine gute halbe Stunde kochen.
Geben Sie währenddessen die tiefgekühlten Morcheln in einen Topf bei mittlerer Hitze. Lassen Sie das Auftauwasser verdampfen, salzen Sie leicht und stellen Sie sie beiseite.
Wenn Kartoffeln und Lauch gar sind, pürieren Sie den Topfinhalt fein zu einer homogenen Suppe.
Würzen Sie mit Curry und Koriander. Rühren Sie kräftig um, damit sich die Gewürze in der ganzen Suppe verteilen.
Servieren Sie die Suppe gut heiss in tiefen Tellern. Geben Sie die Morcheln in die Mitte, ziehen Sie einen Rahmfaden rundherum, bestäuben Sie mit Curry und pfeffern Sie.