Fisch — getrocknet oder frisch
Jakobsmuscheln mit Morcheln und getrockneten Tomaten in Cidre-Sauce
Gebratene Jakobsmuscheln begleiten aromatische Morcheln und getrocknete Tomaten, gebunden von einer sämigen Cidre-Sauce. Eine kühne Kombination aus milchiger Süsse, fruchtiger Säure und Tiefe des Waldes.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 7 Min.
Zutaten
Zubereitung
Lassen Sie die Morcheln sorgfältig abtropfen, falls sie aufgetaut sind, oder weichen Sie sie ein, falls sie getrocknet sind. Hacken Sie die Schalotte fein.
Lassen Sie die Butter in einer Sauteuse schmelzen und braten Sie die Schalotte eine Minute bei mittlerer Hitze an.
Geben Sie die Morcheln und die Jakobsmuscheln dazu, und braten Sie sie zwei bis drei Minuten pro Seite an, bis sie leicht golden sind.
Giessen Sie den Cidre in die Sauteuse, lösen Sie den Bratensatz mit einem Spatel, dann geben Sie die getrockneten Tomaten dazu. Lassen Sie es kaum eine Minute leicht köcheln.
Heben Sie den Rahm unter, mischen Sie vorsichtig, salzen Sie, pfeffern Sie und nehmen Sie vom Feuer, sobald die Sauce heiss ist. Servieren Sie sofort, vielleicht mit einer Reisform oder Tagliatelle.