Pasta und Risotto — frische Morcheln
Penne mit Morcheln
Penne werden mit einer milden Sauce aus Ricotta, Rahm und frischen Morcheln nappiert. Glattpetersilie und Thymian bringen Frische in dieses schnelle Gericht.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Erhitzen Sie die Butter in einer Sauteuse und dünsten Sie darin die fein gehackten Schalotten an. Geben Sie die gespülten und abgetropften Morcheln hinzu und lassen Sie alles etwa 2 Minuten garen.
Giessen Sie die Gemüsebouillon hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, senken Sie dann die Hitze und lassen Sie alles 3 Minuten leicht köcheln. Nehmen Sie die Sauteuse vom Herd und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Vermischen Sie Ricotta, Rahm, gehackte Petersilie und Thymian gründlich, dann rühren Sie diese Mischung unter die Morcheln. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie beiseite.
Kochen Sie die Penne in siedendem Salzwasser bis sie al dente sind, und lassen Sie sie abtropfen.
Füllen Sie die Morchelsauce zurück in den Topf, erhitzen Sie sie und geben Sie dann die Penne und die Petersilienblättchen hinzu. Mischen Sie und richten Sie sofort an.