Vegetarisch — getrocknet oder frisch
Chayoten-Hachis mit Morcheln und Trüffeln
Ein feines vegetarisches Gericht, bei dem die zarte Chayote auf Morcheln und Trüffel trifft. Das Arganöl verleiht am Ende der Garzeit eine subtile Note.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 30 min
- Kochzeit
- 45 min
Zutaten
Zubereitung
Kochen Sie die Chayoten im Ganzen in einem grossen Topf mit Wasser, ohne sie zu schälen oder zu schneiden, um das Garen zu erleichtern.
Prüfen Sie die Garstufe, indem Sie eine Messerklinge hineinstechen: Sie sollte bis zur Mitte ohne Widerstand eindringen.
Giessen Sie sie ab, schälen Sie sie und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Schneiden Sie einige sehr feine Trüffelscheiben zum Garnieren ab und hacken Sie den Rest in kleine Stücke.
Weichen Sie die getrockneten Morcheln bei Bedarf in kaltem Wasser ein, giessen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
Braten Sie die Chayotenwürfel und die Morcheln mit etwas Petersilie an, salzen und pfeffern Sie sie nur leicht und geben Sie dann die Trüffelstücke dazu.
Garen Sie weiter bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie einen Teelöffel Arganöl hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Richten Sie die Masse in Ringen an, garnieren Sie mit den Trüffelscheiben und ganz kleinen Morcheln und servieren Sie sofort.