Fisch
Kabeljau-Rücken, Erbsencreme und Morcheln
Ein delikates Fischgericht: Gebratener Kabeljau wird auf einer Erbsencreme angerichtet und mit Morcheln serviert, die mit Schalotte gebraten wurden. Das Morchel-Fleur de Sel vollendet die Würze.
- Portionen
- 2 Personen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 20 min
Zutaten
Zubereitung
Lassen Sie die Schalotte in 25 g Butter anschwitzen. Geben Sie die Morcheln hinzu und lassen Sie sie fünf Minuten braten, dann würzen Sie.
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Erbsen drei Minuten.
Giessen Sie sie ab und pürieren Sie sie mit 25 g Butter und dem flüssigen Rahm. Schmecken Sie ab.
Schneiden Sie den Kabeljau in zwei Portionen. Braten Sie ihn in der Pfanne mit einem Stück Butter, bis das Fleisch glasig ist und sich leicht teilt.
Verteilen Sie die Erbsencreme auf den Tellern und setzen Sie den Fisch darauf.
Bestreuen Sie mit etwas Morchel-Fleur de Sel und servieren Sie sofort.