Geflügel
Entenschenkel mit Morcheln
Entenschenkel werden zuerst in der Pfanne angebraten und anschliessend im Ofen mit Morcheln, gedämpften Kartoffeln und Knoblauch in der Schale gebraten. Frische Petersilie rundet dieses rustikale Gericht ab.
- Portionen
- 2 Personen
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochzeit
- 40 min
Zutaten
Zubereitung
Reinigen Sie die Morcheln sorgfältig. Lassen Sie sie einige Minuten in Essigwasser einweichen und bürsten Sie sie dann einzeln unter fliessendem Wasser ab.
Geben Sie sie mit 1 EL Olivenöl in eine Pfanne und lassen Sie sie schwitzen, damit sie ihr Wasser abgeben. Giessen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer anderen Pfanne und braten Sie die Entenschenkel auf allen Seiten goldbraun an. Geben Sie die fein geschnittene Schalotte dazu und garen Sie alles einige Minuten weiter.
Legen Sie die Entenschenkel in eine ofenfeste Form. Fügen Sie die gedämpften Kartoffeln, die Morcheln und die ungeschälten Knoblauchzehen hinzu.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie einige Butterflöckchen darauf. Schieben Sie alles für 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
Wenden Sie die Zutaten während des Garens gelegentlich und bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.