Suppen — getrocknet oder frisch
Topinambur-Rahmsuppe mit Morcheln
Eine milde Topinambur-Rahmsuppe mit Kokosmilch, während des Kochens mit Morcheln aromatisiert. Die Pilze können entfernt werden, um das Gleichgewicht der Aromen zu bewahren.
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 45 min
Zutaten
Zubereitung
Schälen Sie die Topinamburen mit dem Sparschäler wie Karotten und schneiden Sie sie in gleichmässige Stücke.
In einer Cocotte dünsten Sie die fein geschnittenen Schalotten zusammen mit den Topinamburstücken bei kleiner Hitze sanft an.
Wenn das Gemüse zu bräunen beginnt, geben Sie die Geflügelbouillon und die Morcheln dazu.
Decken Sie zu und lassen Sie alles 30 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Giessen Sie die Kokosmilch dazu und verlängern Sie die Garzeit um 15 Minuten, wobei die Flüssigkeit leicht köcheln sollte.
Nehmen Sie die Morcheln heraus, um sie für eine andere Zubereitung zu verwenden, oder pürieren Sie sie mit der Suppe, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen.
Pürieren Sie die Suppe sorgfältig, bis sie eine sehr feine und cremige Textur hat.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie heiss.