Viandes — morilles séchées
Filet mignon de porc, sauce crémeuse aux morilles et curry
Des médaillons de porc parfumés au curry, accompagnés d'une sauce aux morilles et poireau légèrement épicée. Un mariage audacieux entre la douceur de la crème et les notes boisées des champignons.
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
Ingrédients
Préparation, étape par étape
Découpez le filet mignon en tranches assez épaisses et laissez-les macérer dans le cognac. À part, faites tremper les morilles dans un mélange moitié lait, moitié eau jusqu'à ce qu'elles soient bien souples, puis coupez-les en deux.
Hachez menu les oignons nouveaux et le blanc de poireau. Chauffez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorporez ensuite le poireau et les morilles égouttées, laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
Parsemez les médaillons d'épices au curry et faites-les dorer dans la matière grasse jusqu'à cuisson complète.
Versez la crème sur les légumes, salez, poivrez et ajoutez une pincée de curry si vous le souhaitez. Dès que la crème est bien chaude, remettez les médaillons dans la sauce et servez aussitôt, idéalement avec des pâtes fraîches.